Ce este macerarea. Maceratul la rece
Se obtine din fructe si legume taiate in bucati mici sau razuite printr-o razatoare de sticla, material plastic sau metal inoxidabil, peste care se pune cantitatea de apa prescrisa. Se lasa in contact 6-8 ore, nu mai mult, deoarece, mai ales vara, la temperatura mediului ambiant pot surveni fenomene de fermentare sau de dezvoltare a unor bacterii prezente în mediul ambiant sau chiar pe suprafata plantelor. Se recomanda ca vara macerarea sa se faca la cca +4°C, la frigider.
Dupa pastrare in contact cu apa, maceratul se filtreaza prin tifon dublu, iar în final se stoarce continutul din tifon. Maceratul astfel obtinut se foloseste imediat sau se pastrează la frigider ma-ximum 24 de ore.
Dupa pastrare in contact cu apa, maceratul se filtreaza prin tifon dublu, iar în final se stoarce continutul din tifon. Maceratul astfel obtinut se foloseste imediat sau se pastrează la frigider ma-ximum 24 de ore.
0 comentarii:
Trimiteți un comentariu